Gangan Kalok

oleh

Mencuci Kalok yang akan dimasak.

Mencuci Kalok yang akan dimasak.

Ada yang pernah makan tempurung kelapa? Bukan tempurung tua yang sudah mengeras itu ya, tetapi tempurung dari kelapa yang masih sangat muda. Isi kelapa ini biasanya masih sangat tipis, cenderung tidak terlihat.

Gangan, merupakan istilah untuk masakan bekuah selain sop dan soto. Kalok adalah batok kelapa yang masih muda. Memasak bahan ini tidak sembarangan. Untuk memperoleh rasa yang nikmat, air yang digunakan harus air kelapa. Jangan sangka air warna cokelat pada gambar tersebut ya, karena itu adalah air sungai untuk mencuci Kalok, bukan memasaknya.

Gangan Kalok jadi mantap kalau ditambah ikan-ikan sungai seperti Papuyu, Baung, atau Kapar. Bumbunya, cukup dengan ulekan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas. Rasanya, manis-manis sepat maknyyoosssss.

Beruntung kalau bisa menemukan kuliner Kalimantan ini di warung-warung atau rumah makan. Masakan ini biasanya tidak dijual, hanya diolah untuk konsumsi keluarga di rumah.